Comida Típica Cuencana
" Dime que festejas y te diré que comes"
Cuenca
Es la tercera ciudad más grande del Ecuador y capital de la
provincia del Azuay. Ubicada en un valle interandino de la sierra sur
ecuatoriana, es el lugar ideal para los viajeros que buscan perderse y
descubrir todo el encanto y riqueza cultural. Cuenca fue declarada
Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Cuenca ciudad de encanto y de
contrastes mantiene el espíritu conservador y tradicional reflejado en sus fiestas costumbres , tradiciones y sobre todo en sus platos típicos que se ven reflejados en cada ocasión .
¨Cada fiesta una ocasión para deleitarse de los sabores cuencanos¨
Entre sus platos típicos tenemos:
El mote pillo
Es un plato tradicional y con importancia ancestral para la provincia al ser preparado a base del maíz. La gastronomía serrana ecuatoriana tiene al mote como uno de sus elementos principales para gran parte de platos.
La chicha
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El mote pata
El mote-pata, quizá el rey de los platos típicos cuencanos, domina la mesa: una densa sopa de maíz pelado, en caldo de carne de cerdo, con pedazos de dicha carne, longaniza y tocino, y condimento de semilla de sambo (una calabaza muy común entre nosotros), tostada, molida y preparada en un refrito de cebollas y leche.
Cuy con Papas
Uno de los platillos más tradicionales en la región Austral y en esta ciudad en particular es el cuy asado. Este suele resultar un plato un tanto exótico para los extranjeros, quienes se ven atraídos al final por su exquisito sabor.Al cuy se lo come con las manos, una vez que es dividido en presas. Se lo acompaña con papas, mote y una bebida.
La chicha bebida típica de las comunidades indígenas, quienes la consumen en sus principales fiestas,se la hace a partir de la fermentación del maíz, quinua, arroz, cebada o harina acompañadas de panela o azúcar común.
El morocho
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El morocho con pan constituye una delicia infalible, buscado por chicos y grandes, durante todo el día, pero principalmente en la mañana
El morocho se cocina con agua y especias como canela,anís,clavo de olor,se adiciona maicena y leche.
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El rosero
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La preparación incluye frutas (piña, frutilla, babaco y pulpa de naranjilla) , bebida que se disfruta mejor en la compañía de bizcocho .
¨Si usted no ha disfrutado ninguno de estos platos típicos no conoce mi ciudad¨ |
